領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從發(fā)酵奶酪制品中分離出1 株耐久腸球菌（Enterococcus durans）41D，其培養(yǎng)過程中產(chǎn)生能抑制李斯特菌生長的腸球菌素。本實(shí)驗(yàn)通過pH值吸附法將該腸球菌素分離提純，產(chǎn)率約為45.7%。并進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)在牛乳中添加終濃度為256 AU/mL的腸球菌素時(shí)，不同的處理方式（高溫殺菌，巴氏殺菌）不影響實(shí)驗(yàn)期間（15 d）腸球菌素抑菌活性的發(fā)揮。該腸球菌素在牛乳中應(yīng)用時(shí)能夠有效抑制單增李斯特菌的生長并對牛乳有較好的保存效果。
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