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—— 中國食品雜志社
以粒徑、電位、包覆率、沉淀量為指標，采用層層自組裝法制備海藻酸鈉（sodium alginate，AL）、殼聚糖（chitosan，CH）雙重修飾脂質體海藻酸鈉-殼聚糖-脂質體（AL-CH-L），研究AL-CH-L的物化性質、微觀形貌及其體外消化穩(wěn)定性。結果表明：0.6%殼聚糖和0.5%海藻酸鈉制備的AL-CH-L平均粒徑為（330.6±37.3）nm，分布集中，Zeta電位為（－15.8±0.7）mV，透射電鏡觀察雙重修飾脂質體的外層成功包裹了海藻酸鈉和殼聚糖聚合物，呈現(xiàn)典型的核-殼結構。以鈣黃綠素為熒光標記物對未修飾和雙重修飾脂質體進行體外消化實驗，結果表明雙重修飾脂質體表現(xiàn)出更高的體外消化穩(wěn)定性。
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