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—— 中國食品雜志社
研究金蕎麥中(-)-表兒茶素活性物質(zhì)的抗氧化活性。超氧陰離子自由基清除實(shí)驗(yàn)表明其抗氧化率達(dá)到83.08%；羥自由基清除實(shí)驗(yàn)表明活性物質(zhì)質(zhì)量濃度對(duì)清除率的影響差異極顯著（P＜0.01），質(zhì)量濃度為0.350 mg/mL時(shí)清除率達(dá)77.30%；還原力測定實(shí)驗(yàn)表明其還原力達(dá)到同質(zhì)量濃度VC的48.02%，且質(zhì)量濃度對(duì)還原力的影響差異極顯著（P＜0.01）；乙醇提取物中活性物質(zhì)含量達(dá)1.40 mg/mL，占?jí)K根干物質(zhì)質(zhì)量的2.52%。實(shí)驗(yàn)證明金蕎麥(-)-表兒茶素活性物質(zhì)具有很好的抗氧化活性，可作為一種天然、高效的抗氧化劑。
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