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檸檬烯微生物轉(zhuǎn)化的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2014-09-29
作者: 臺亞楠，董 曼，任婧楠，潘思軼，王可興，范 剛
關(guān)鍵詞: 檸檬烯；生物轉(zhuǎn)化；代謝途徑；酶
摘要:

檸檬烯是一種重要的功能性單萜，在食品中作為香精香料添加劑被廣泛使用，其含氧衍生物具更高經(jīng)濟(jì)價 值。與傳統(tǒng)化學(xué)方法相比，微生物轉(zhuǎn)化反...

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