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非滲透包裝下雙組分食品間水分?jǐn)U散模型研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2014-09-29
作者: 陳亞慧1，盧立新1,2,*，王 軍1,2
關(guān)鍵詞: 雙組分食品；水分?jǐn)U散；包裝；理論模型
摘要:

采用Fick第二定律，結(jié)合食品等溫吸濕模型和水分有效擴(kuò)散理論，建立了非滲透包裝下雙組分食品間水分 擴(kuò)散模型；以餅干和瓊脂凝膠包裝為研究...

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