領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以順、反丁烯二酸單酯和o,m,p-羥基苯甲酸甲酯為起始原料合成了6 種新型的含羥基苯甲酸甲酯單元的順、反丁烯二酸酯類化合物，目的在于發(fā)現(xiàn)新的具有抑制食品相關(guān)細(xì)菌和真菌生長能力的生物活性分子。產(chǎn)物結(jié)構(gòu)經(jīng)液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（liquid chromatography mass spectrometer，LC-MS）、核磁共振（nuclear magneticresonance，NMR）表征和元素分析。體外抑菌活性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，所有合成的化合物對(duì)8 種供試菌有著較好的抑菌效果，化合物4a的抑菌活性最強(qiáng)（最低抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）≤75 μg/mL），化合物4a對(duì)釀酒酵母、黃曲霉和產(chǎn)黃青霉的MIC分別為25、37.5、37.5 μg/mL。
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