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鮮切紫薯中酵母菌和乳酸菌貨架期模型的構(gòu)建
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2014-10-10
作者: 夏天龍，姜 梅，王宏勛*，趙國嬌
關(guān)鍵詞: 鮮切紫薯；酵母菌；乳酸菌；預(yù)測模型；貨架期
摘要:

用Gompertz模型對不同溫度條件下真空包裝鮮切紫薯中酵母菌和乳酸菌的生長曲線進(jìn)行一級模型擬合，并 通過計算準(zhǔn)確因子（Af）和偏差因子（Bf...

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