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貯藏條件對(duì)花椒調(diào)味油中檸檬烯和 芳樟醇含量的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 程小雪，袁永俊*，胡麗麗，邱 鵬，陳海風(fēng)，豆劍偉，董思楊
關(guān)鍵詞: 花椒調(diào)味油；檸檬烯；芳樟醇；貯藏條件
摘要:

檸檬烯和芳樟醇是花椒調(diào)味油中體現(xiàn)花椒芳香的兩種主要特征成分，其含量的多少直接影響花椒調(diào)味油的 感官品質(zhì)。為提供花椒調(diào)味油加工和貯運(yùn)...

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