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檸檬酸處理對鮮切蘋果的保鮮效果
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 范林林1，趙文靜1，趙 丹1，趙宏霞2，李萌萌1，蔡茜彤1，馮敘橋1,2,*
關(guān)鍵詞: 檸檬酸；鮮切蘋果；感官品質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)；微生物
摘要:

為研究檸檬酸處理對鮮切蘋果品質(zhì)的影響，將鮮切‘寒富’蘋果分別放入0.5%、1.0%、1.5%檸檬酸溶液 中浸泡2 min后瀝干，用0.11 ...

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