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不同清洗處理對(duì)鮮切蓮藕貯藏期褐變的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 何 萌1,2，王 丹1，馬 越1，趙曉燕1,*，童軍茂2
關(guān)鍵詞: 鮮切蓮藕；清洗劑；色差；褐變
摘要:

研究弱酸電解水、強(qiáng)酸電解水、次氯酸鈉、去離子水4 種不同清洗處理對(duì)鮮切蓮藕在4 ℃條件下貯藏14 d 期間，色差值（L*、a*、b*，Δ...

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