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響應(yīng)面法優(yōu)化納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜的琥珀酰化改性工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 鄭 優(yōu)1，汪學(xué)榮1，陳厚榮2，周 玲1
關(guān)鍵詞: 雞蛋清蛋白；納米SiOx；可食性膜；響應(yīng)面；琥珀酰化
摘要:

目的：以雞蛋清蛋白為原料，制備納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜，研究琥珀酰化改性工藝對(duì)膜性能的影 響。方法：以琥珀酸酐添加量、反應(yīng)時(shí)間...

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