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—— 中國食品雜志社
降低果實SO2殘留量和抑制采后病害發(fā)生是減少鮮食葡萄果實在貯藏過程中損失的關(guān)鍵因素。以新疆木納格葡萄為試材，研究0 ℃條件下雙組分SO2-ClO2和單組分SO2兩種處理對葡萄采后果實SO2殘留量及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與單組分SO2處理相比，雙組分SO2-ClO2可顯著降低葡萄果實中SO2殘留量，60 d時，SO2-ClO2處理SO2殘留量低于SO2處理10.24%；雙組分SO2-ClO2延緩了葡萄營養(yǎng)物質(zhì)VC、可溶性糖和可滴定酸含量的下降；抑制了果實丙二醛和活性氧代謝產(chǎn)物（O2－·和H2O2）含量的積累；保持了較高的苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶和過氧化物酶的活性；有效減少了果實外觀品質(zhì)質(zhì)量損失率、腐爛率、落粒率和褐變指數(shù)的增加，60 d時，SO2-ClO2處理質(zhì)量損失率、腐爛率、落粒率和褐變指數(shù)的增加分別低于SO2處理1.4%、9.36%、7.28%、3.41%；SO2-ClO2處理還減緩了果實硬度的降低。因此，雙組分SO2-ClO2處理有利于提高葡萄采后貯藏品質(zhì)和果實抗性，延緩果實衰老。
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