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迷迭香酸對(duì)胰島素硝化的抑制作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 徐曉敏，孫培環(huán)，邱理紅，姚 雯，蓋志亮，謝建新，許 波，王振華
關(guān)鍵詞: 迷迭香酸；胰島素；硝化作用；過(guò)氧亞硝基陰離子
摘要:

目的：采用化學(xué)體系考察迷迭香酸（rosmarinic acid，RA）對(duì)胰島素硝化的保護(hù)作用。方法：采用比色法和非變性聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測(cè)迷迭香酸對(duì)胰島素和過(guò)量過(guò)氧亞硝基陰離子（ONOO－）反應(yīng)的影響。結(jié)果：胰島素可以和ONOO－反應(yīng)生成硝化胰島素，在396 nm波長(zhǎng)處有最大吸收峰。RA可濃度依賴(lài)性地抑制ONOO－所致的胰島素硝化作用，但對(duì)已經(jīng)硝化的胰島素沒(méi)有影響。結(jié)論：RA通過(guò)清除ONOO－抑制胰島素的硝化作用。

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