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低溫花生粕蛋白制備及其飲料穩(wěn)定性分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 王 瑩1,2，王瑛瑤2,*，劉建學(xué)1，方 冰2，李菊芳2
關(guān)鍵詞: 低溫花生粕；花生分離蛋白；花生蛋白飲料；粒徑；穩(wěn)定性
摘要:

以低溫花生粕為原料，利用堿溶酸沉法提取花生分離蛋白，繼而制備花生蛋白飲料，考察自制花生蛋白飲 料的穩(wěn)定性，并研究其氮溶指數(shù)、乳化活...

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