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—— 中國食品雜志社
比較分析堿法、膠體磨輔助堿法、超聲輔助堿法、膠體磨超聲輔助堿法對米糠蛋白提取率及純度的影響。結(jié)果表明，膠體磨超聲輔助堿法能夠顯著提高米糠蛋白的提取率，其純度為74.27%。并以此方法中的超聲功率、液料比、超聲溫度、超聲時(shí)間為考察因素，蛋白提取率為響應(yīng)值。通過Design Expert 8.0.6軟件做響應(yīng)面優(yōu)化分析得，膠體磨超聲提取米糠蛋白的最佳工藝為米糠粒徑40 目、pH 9、超聲功率69 W、工作時(shí)間4 s、間歇時(shí)間2 s、液料比20∶1（mL/g）、超聲時(shí)間40 min、超聲溫度46 ℃，此條件下模型預(yù)測蛋白提取率為92.14%。經(jīng)驗(yàn)證，實(shí)際提取率為90.84%，與模型相符。膠體磨超聲輔助堿法能夠顯著地提高米糠蛋白的提取率，且時(shí)間短，為米糠蛋白的進(jìn)一步研究提供參考。
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