領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以核桃仁為材料，對(duì)核桃凝集素的分離條件及其部分性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：凝集活性值能準(zhǔn)確反映凝集素的血凝效果；核仁經(jīng)PBS緩沖液（pH 7.4）浸提24 h及質(zhì)量分?jǐn)?shù)70%硫酸銨分級(jí)沉淀，得到的核桃凝集素粗品能凝集人A、B、O、AB型血紅細(xì)胞，且無血型專一性，其凝集活性不能被常見的單糖和寡糖抑制，但可被糖的衍生物所抑制；凝集活性在30～50 ℃基本不變，有較廣泛的pH值作用范圍（5.0～8.0）；供試的5 個(gè)核桃品種中，薄殼香粗提液的凝集活性最強(qiáng)，凝集活性值達(dá)到0.478。
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