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—— 中國食品雜志社
應用電化學方法在玻碳電極對茶葉和飲料中的咖啡因進行測定研究。討論不同環(huán)境底液及其pH值、掃描速度、靜止時間對峰電流的影響，并研究電化學檢測咖啡因的重復性、穩(wěn)定性和干擾實驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咖啡因在pH 6.60的磷酸二氫鈉-磷酸氫二鉀緩沖底液中于＋1.486 V左右產(chǎn)生一個明顯的氧化峰。方波伏安法和差分脈沖伏安法的線性范圍分別為2.0×10－6～2.0×10－3、1.8×10－6～1.0×10－3 mol/L，檢出限分別為3.0×10－7、5.0×10－6 mol/L。該方法可快速測定茶葉盒飲料中的咖啡因，簡單高效。
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