領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究復合保鮮劑結(jié)合冰溫貯藏對南美白對蝦的保鮮作用，避免其腐敗變質(zhì)，從而延長其貨架期。方法：將復合生物保鮮劑處理過的南美白對蝦貯藏在不同溫度（4 ℃和－2.2～－1 ℃）條件下，通過pH值、感官評分、菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮含量、Ca2+-ATP酶比活力和硫代巴比妥酸含量指標的測定，對實驗結(jié)果進行方差分析，確定最佳保鮮貯藏組合。結(jié)果：復合生物保鮮劑結(jié)合冰溫貯藏延長了南美白對蝦的貨架期。結(jié)論：復合生物保鮮劑結(jié)合冰溫貯藏對南美白對蝦保鮮效果更佳，能使南美白對蝦貨架期達到21 d。
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