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微生物對(duì)茶葉中嘌呤生物堿代謝的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-10
作者: 馬存強(qiáng)1，楊 超1，周斌星1,2,*，任小盈1，李 靜1，李發(fā)志3
關(guān)鍵詞: 茶葉；微生物；嘌呤堿；咖啡堿；代謝
摘要:

嘌呤堿是茶葉中重要的內(nèi)含物質(zhì)，常應(yīng)用于醫(yī)療保健和食品飲料等行業(yè)。在黑茶渥堆和茶葉微生物發(fā)酵期 間嘌呤堿出現(xiàn)種類和含量的變化。為探究...

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