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前處理方法對鮮棗壓差膨化效果的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 盧亞婷1,2，羅倉學(xué)1，史 超3
關(guān)鍵詞: 鮮棗脆片；壓差膨化；高壓處理
摘要:

通過單因素試驗(yàn)和對比實(shí)驗(yàn)，研究了冷凍處理、預(yù)干燥處理、高壓處理結(jié)合壓差膨化技術(shù)對鮮棗膨化效果 的影響。結(jié)果表明：1）冷凍處理溫度為...

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