領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以巴西堅(jiān)果仁為原料，通過(guò)粉碎、脫脂、浸提、陰離子交換層析純化過(guò)敏原蛋白Ber e 1；利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用、Western blot等方法對(duì)其進(jìn)行鑒定，并通過(guò)圓二光譜儀和紫外分光光度計(jì)表征其二、三級(jí)結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：純化獲得的巴西堅(jiān)果過(guò)敏原Ber e 1，單輪制備量可達(dá)20 mg以上，且純度大于95%，其蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)未被破壞，能夠被巴西堅(jiān)果過(guò)敏患者的血清準(zhǔn)確識(shí)別。該純化技術(shù)路線簡(jiǎn)單、對(duì)設(shè)備要求低且高效，為巴西堅(jiān)果過(guò)敏原Ber e 1的相關(guān)研究奠定了一定的基礎(chǔ)。
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