領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用總抗氧化能力法和總還原能力法測定橄欖苦苷體外抗氧化活性，以濾紙片法考察橄欖苦苷對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的抑菌活性，稀釋法分析橄欖苦苷對(duì)3 種細(xì)菌生長曲線的影響和最低抑菌濃度（minimal inhibitory concentration，MIC）。結(jié)果顯示：橄欖苦苷在0.02～0.08 mg/mL范圍內(nèi)與2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚相比始終表現(xiàn)出強(qiáng)的總抗氧化能力和總還原能力；橄欖苦苷對(duì)3 種細(xì)菌生長曲線的影響表現(xiàn)為延緩細(xì)菌的對(duì)數(shù)生長期；在研究質(zhì)量濃度范圍內(nèi)橄欖苦苷對(duì)大腸桿菌抑制作用最強(qiáng)，10 mg/mL時(shí)其抑菌圈直徑d＝（20.77±0.47）mm，為極度敏感，MIC為0.025 mg/mL；金黃色葡萄球菌為高敏感（d＝（19.23±0.44）mm＞15 mm），MIC為0.05 mg/mL；而枯草芽孢桿菌處于中度敏感狀態(tài)（d＝（11.48±0.60） mm＜15 mm），MIC為0.4 mg/mL。結(jié)果表明，橄欖苦苷具有極強(qiáng)的抗氧化和抑菌活性。
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