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大米過敏蛋白的研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2014-12-25
作者: 李海飛1,2,3，高金燕3，袁娟麗1,2,3，舒 恒1,2,3，蘆 軍1,2,3，李晶晶1,2,3，陳紅兵1,2
關鍵詞: 食物過敏；大米蛋白；脫敏加工
摘要:

大米蛋白可引起食物過敏，激發(fā)由IgE介導的速發(fā)型超敏反應和主要由T細胞介導的遲發(fā)型超敏反應。本文 介紹大米中可導致食物過敏的主要蛋白：...

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