領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究牦牛背最長(zhǎng)肌高鐵肌紅蛋白還原酶的最佳提取條件，本實(shí)驗(yàn)以牦牛背最長(zhǎng)肌為研究對(duì)象，以高鐵肌紅蛋白還原酶活力為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面分析法，以高鐵肌紅蛋白還原酶活力為響應(yīng)值，對(duì)磷酸鹽緩沖液、Tris-HCl和檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液3 種提取液的pH值、濃度和料液比3 個(gè)因素進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：各因素對(duì)酶活力的影響大小順序依次為提取液的pH值＞料液比＞濃度；最佳提取參數(shù)為磷酸鹽緩沖液pH 7.22、料液比1∶2.25（m/V）、濃度2.12 mmol/L，在此條件下酶活力為73.92 U/L，與理論預(yù)測(cè)值的相對(duì)誤差為0.86%，說明本實(shí)驗(yàn)所建立的模型在實(shí)踐中具有可行性。
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