領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了得到具有抗氧化活性的乳酸菌，采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）法和抑制脂質(zhì)過氧化法對11 株來源于西藏藏靈菇乳的乳酸菌抗氧化活性進(jìn)行測定，包括它們的完整細(xì)胞和無細(xì)胞提取物，發(fā)現(xiàn)HN05菌株有較好的抗氧化活性。根據(jù)菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性，初步將HN05菌株鑒定為清酒乳桿菌清酒亞種（Lactobacillus sakei subsp. sakei）。
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