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—— 中國食品雜志社
以適時采摘的臍橙為原料，探討清洗消毒時間、清洗消毒溫度以及NaCl、ClO2、NaClO溶液不同質量濃度的清洗消毒劑對臍橙表皮微生物數(shù)量的影響，確定臍橙采后免發(fā)汗式中溫預處理技術的最佳工藝條件。結果表明：臍橙表皮的菌落總數(shù)隨著清洗消毒時間的延長而不斷減少，隨著清洗消毒溫度的升高先減少后增加；不同質量濃度的消毒劑都一定程度減少了臍橙表皮的菌落總數(shù)、青霉菌總數(shù)、綠霉菌總數(shù)，從微生物數(shù)量最大減少量的角度考慮，效果排序為ClO2＞NaClO＞NaCl。從而確定臍橙采后免發(fā)汗式中溫預處理技術的最佳工藝條件為：清洗消毒時間3 min、清洗消毒溫度30～35 ℃、清洗消毒劑為ClO2溶液（0.15 g/L）。
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