領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以雨聲紅球藻（Haematococcus pluvialis）為原料，研究超聲輔助酸提取、超聲輔助堿提取、超聲輔助水提取3 種不同提取工藝對(duì)雨聲紅球藻多糖提取效率和產(chǎn)品理化特性的影響，在此基礎(chǔ)上對(duì)3 種多糖抗氧化活性進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明，3 種提取方法所得多糖提取率大小依次為：超聲輔助堿提法（9.52%）＞超聲輔助酸提法（1.50%）＞超聲輔助水提法（1.29%）。傅里葉紅外變換光譜分析結(jié)果表明，3 種多糖的組成單糖中均包含吡喃糖，成苷的半縮醛羥基主要為α構(gòu)型，其中以酸提多糖的吸收峰最強(qiáng)。掃描電子顯微鏡證實(shí)了超聲輔助堿提法對(duì)雨聲紅球藻細(xì)胞壁的破壞程度最大，胞內(nèi)多糖溶出最多。通過對(duì)還原力、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力和·OH清除能力等抗氧化活性的測(cè)定，表明3 種多糖均具有一定的抗氧化能力，其中以堿提多糖的綜合抗氧化能力最優(yōu)。由此可見，超聲輔助堿提法是一種提取藻多糖較好的方法。
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