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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第43卷03期返回列表

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目錄文章

碳酸飲料含二氧化碳量的單位換算

內(nèi)容: 碳酸飲料,是充有二氧化碳的軟飲料。喝碳酸飲料就是喝一定濃度的碳酸,碳酸在腹中由于溫度升高,壓力降低,即進(jìn)行分解,這個分解是吸熱反應(yīng),當(dāng)Co2從體內(nèi)排放出來,就把體內(nèi)的熱帶出來,從而起到清涼作用。另外,CO2還有延長產(chǎn)品保質(zhì)期、突出香味和增強(qiáng)剎口感的作用。因此,CO2含量是碳酸飲料的最重要指標(biāo)。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
口香糖生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 口香糖咀嚼性強(qiáng),在口中磨擦?xí)r間比刷牙長的多,能除牙斑、除臭、清洗口腔,在國外一直作為改善口腔衛(wèi)生的保健食品和社交、旅游食品。經(jīng)常咀嚼口香糖,能增強(qiáng)臉部肌肉組織運(yùn)動,對人們的美容功效超過日常化妝品。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
純玉米粉條加工用輔助劑

內(nèi)容: 粉條,是我國人民所喜好的家常食品之一。粉條的加工歷來以豆類、薯類淀粉為原料。過

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘇式凈素月餅及加工工藝

內(nèi)容: 蘇式糕點(diǎn)是我國糕點(diǎn)主要幫式之一,因在選料、用料、工藝制作、風(fēng)味、時(shí)令品種等方面均有獨(dú)特之處,具有“南點(diǎn)”美稱。蘇式糕點(diǎn)充分利用花果產(chǎn)區(qū)的地方資源,選用相應(yīng)的果仁,花料

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
對食用合成色素標(biāo)準(zhǔn)品的探討

內(nèi)容: 色素是一種食品添加劑,它可以改善食品的外觀色澤,引起食欲,所以在飲料、糕點(diǎn)中廣為應(yīng)用。天然色素一般安全無害,但色調(diào)不穩(wěn)定、遇光、熱易發(fā)生變化;合成色素具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、色調(diào)穩(wěn)定與價(jià)廉的優(yōu)點(diǎn),在食品

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
對罐頭殺菌用溫度計(jì)測量能力的探討

內(nèi)容: 我國的罐頭殺菌釜都配有水銀溫度計(jì)作為溫度測量的計(jì)量器具。這種溫度計(jì)的量程在200℃之內(nèi),分度值有兩種,一種是1℃,一種的0．5℃。如果罐頭殺菌用電子儀器控制,控溫精度由儀器控制精度決定,該溫度計(jì)只起指示作

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
32種進(jìn)口酒衛(wèi)生質(zhì)量的調(diào)查

內(nèi)容: 近年來,我國進(jìn)口酒逐年增多,為了解進(jìn)口酒的衛(wèi)生質(zhì)量,本文對從英國、法國、美國、加拿大、意大利、西班牙、蘇聯(lián)、牙買加和香港等國家與地區(qū)進(jìn)口的32種酒行了衛(wèi)生檢驗(yàn)與分析。結(jié)果表明,進(jìn)口的蒸餾酒和配制酒中甲醇、氰化

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生仁種皮分離機(jī)

內(nèi)容: 花生仁種皮分離,傳統(tǒng)上用手工操作不僅工作效益低、勞動強(qiáng)度大、而且嚴(yán)重影響食品的質(zhì)量及衛(wèi)生。對此情況,我廠自1988年自行設(shè)計(jì)試制了花生仁種皮分離機(jī),通過生產(chǎn)實(shí)踐,各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)指標(biāo)均走到了設(shè)計(jì)需求。為食品工業(yè)配套生產(chǎn)、對花生仁的質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)一步提高均有一定的意義。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食物中鋁含量的分析

內(nèi)容: 本文測定了37種常見食物中鋁的含量,粗略估計(jì)出中國飲食中鋁的日攝入量,并對我國在日常飲食中攝入的鋁量是否會構(gòu)成對人體的危害作出了初步的評價(jià)。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定蜂蜜中四環(huán)素族殘留量

內(nèi)容: 本文研究了應(yīng)有高效液相色譜法同時(shí)測定蜂蜜中的四環(huán)素族（TCs）殘留量,其中包括四環(huán)素（TC）土霉素（OTC）和金霉素（CTC）。樣品首先經(jīng)0．1M Na2EDTA-MCIlvaine緩沖液（pH4．0）提取,然后經(jīng)D4006型樹脂柱凈化及富集,最后,TCs殘留物用流動要容解并定容,進(jìn)行HPLC法分析。色譜柱為Micropak CN-10（300×4mm）,在波長367um處檢測,流動相為0．005M Na2HPO4:CH3CN（75:25）（pH2．5）流速0．7ml/min,柱溫30℃OTC,TC和OT

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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