領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
色素是一種食品添加劑,它可以改善食品的外觀色澤,引起食欲,所以在飲料、糕點(diǎn)中廣為應(yīng)用。天然色素一般安全無害,但色調(diào)不穩(wěn)定、遇光、熱易發(fā)生變化;合成色素具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、色調(diào)穩(wěn)定與價(jià)廉的優(yōu)點(diǎn),在食品
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