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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2002年第25卷02期返回列表

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目錄文章

淀粉在含乳甜點(diǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文通過普通淀粉、某變性淀粉和兩種功能性天然淀粉Novation 2600和Novation 3300在乳制甜點(diǎn)中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn),從產(chǎn)品的貨架期、結(jié)構(gòu)、口感以及粘度等方面對(duì)不同淀粉的功能特性進(jìn)行了比較。口感測試和儀器測試結(jié)果均可證明,兩種功能性天然淀粉與該變性淀粉相似,賦予甜點(diǎn)穩(wěn)定性和奶油感。而普通淀粉則無此貢獻(xiàn)。更多還原

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
信息與服務(wù)

內(nèi)容: 自2000年12月16日在人民大會(huì)堂宣布中國乳業(yè)網(wǎng)開通以來,逐漸發(fā)展成為國際國內(nèi)公認(rèn)的、中國最好的乳業(yè)信息網(wǎng)站之一。國際域名www.dairy.com.cn。為配合中國乳業(yè)網(wǎng),自2001年1月1日起,恢復(fù)了有10年歷史的《中國乳業(yè)信息》印刷郵寄工作,每月出版兩期,迄今總數(shù)已發(fā)行360多期。更多還原

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
益生菌LGG研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文主要介紹了益生菌LGG的功能性、LGC應(yīng)用方面的研究以及LGG未來的研究方向。

閱讀量: 91 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
蘋果粕生物活性飼料的研制及飼喂奶牛試驗(yàn)

內(nèi)容: 以蘋果渣為基質(zhì),經(jīng)微生物發(fā)酵工程,營養(yǎng)與免疫強(qiáng)化技術(shù)及特殊的工藝加工,制成生物活性飼料顆粒產(chǎn)品。本品符合國家規(guī)定的各項(xiàng)飼料標(biāo)準(zhǔn),且營養(yǎng)豐富(CP≥13％,CF≤17％),適口性好,兼有酵母培養(yǎng)物及微生態(tài)制劑添加物的許多特性。飼喂試驗(yàn)表明,用本品4kg替代甜菜粕或其它飼料的試驗(yàn)一組或二組,比對(duì)照分別日增奶1.89或1.91kg;且乳脂率、乳蛋白率和乳總固體均有改善;分別比對(duì)照組頭年增利1498元或1196元。同時(shí),試驗(yàn)期內(nèi)試驗(yàn)組比對(duì)照...

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
酶在青貯制作中的應(yīng)用

內(nèi)容: 綜述了酶在青貯制作中的作用,闡述了酶制劑對(duì)青貯組成、青貯消化率、瘤胃發(fā)酵以及奶牛生產(chǎn)性能的影響。

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
中西醫(yī)結(jié)合治愈奶牛后肢撕傷一例

內(nèi)容: 牛床地面較滑,地面坡度大于5％,奶牛站立、起臥太快,易引起后肢撕傷。如臥地不起,病程太長,半個(gè)月不能站立的牛,往往被淘汰,造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)奶牛前肢肌肉、韌帶撕傷治愈的病例報(bào)道較多,但中西結(jié)合治愈奶牛后肢撕傷的病例少見報(bào)道。現(xiàn)將中西醫(yī)結(jié)合治愈奶牛后肢肌肉、韌帶撕傷一例報(bào)告如下。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
奶牛熱應(yīng)激及其預(yù)防措施

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閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
如何在熱應(yīng)激狀態(tài)下給奶牛降溫

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閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
奶牛熱應(yīng)激時(shí)的飼養(yǎng)管理

內(nèi)容: 夏季熱應(yīng)激對(duì)奶牛業(yè)產(chǎn)生巨大的影響。減少夏季熱應(yīng)激,維持奶牛持續(xù)高產(chǎn),已成為全球奶農(nóng)普遍關(guān)注的問題。為此,特編譯此文以供大家參考。奶牛產(chǎn)奶最理想的溫度在10～20℃。從以下圖表可看出奶牛在全國各地都會(huì)存在熱應(yīng)激問題。輕度熱應(yīng)激,奶牛每天奶損失5磅(2.25公斤);中等程度熱應(yīng)激,奶牛每天奶損失10磅(4.5

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
牛奶中微量鐵的動(dòng)力學(xué)測定方法研究

內(nèi)容: 在PH=2.5～3.5的含檸檬酸等有機(jī)配體的Fe3+-Phen溶液,在一定波長光的照射下,能夠定量的生成Fe2+-Phen,據(jù)此筆者提出并建立了一套利用光致催化動(dòng)力學(xué)測定牛奶中微量鐵的新方法。實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明,該方法具有選擇性好及靈敏度高等特點(diǎn),其測定線性范圍為0.1～0.8μg/ml,回收率高達(dá)98％以上。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14

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