領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以野生貫筋藤花為材料，采用相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定方法，研究其常規(guī)、微量營(yíng)養(yǎng)成分以及重金屬。結(jié)果表明，野生貫筋藤花中水分含量為90.67%，蛋白質(zhì)含量為2.55%，脂肪含量為3.33%，灰分含量為2.07%；野生貫筋藤花富含維生素和礦物質(zhì)，每100 g中有硫胺素0.134 mg、核黃素0.050 5 mg、VC 63.3 mg；鈣、磷、鉀、鐵、鋅、銅含量分別為768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg。此外，野生貫筋藤花還含有豐富的賴氨酸等必需氨基酸和黃酮類成分，且重金屬污染小，綠色無(wú)污染。野生貫筋藤花營(yíng)養(yǎng)豐富、食用價(jià)值高、開(kāi)發(fā)潛力較大。
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