領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究以物質(zhì)確定、數(shù)源確定、限量標準、信息全面為原則，將食品安全檢測項目實際值與限量標準進行比較，具體選擇不合格率、不合格度兩類指標來評價食品中危害檢測項目實際值不符合限量標準狀態(tài)的不同特征，構(gòu)建食品安全指數(shù)R，并選擇糧食加工品、水產(chǎn)加工品、乳制品、食用植物油、蔬菜制品、熟肉制品和酒類等食品的檢測數(shù)據(jù)，對食品安全指數(shù)進行實證分析。
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