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母乳及嬰幼兒配方奶粉中脂肪酸的組成及分布特點(diǎn)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 杜芳芳，李建平，鄭曉輝，姜 悅，陳競(jìng)男
關(guān)鍵詞: 母乳；嬰幼兒配方奶粉；乳脂；甘油三酯；sn-2脂肪酸
摘要:

母乳是嬰幼兒成長(zhǎng)最自然、最安全、最理想的食品，是嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的最佳來(lái)源。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)母乳脂肪酸的研究逐漸增多，不僅關(guān)注其中的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的功能性質(zhì)，并逐漸意識(shí)到母乳中甘油三酯獨(dú)特的組成特點(diǎn)，尤其是母乳脂肪酸在甘油三酯中的位置分布對(duì)嬰幼兒消化吸收具有重要影響。本文對(duì)母乳及嬰幼兒配方奶粉中乳脂的組成特點(diǎn)進(jìn)行綜述并提出一些參考建議，旨在為嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)提供一定的指導(dǎo)。

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