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—— 中國食品雜志社
為提高黃河鯉魚鱗膠原蛋白提取率，在4 ℃條件下，采用胃蛋白酶和0.5 mol/L乙酸溶液對其提取工藝進行研究，在單因素試驗的基礎上，采用正交試驗設計方法探索了提取時間、加酶量和料液比3 個因素對黃河鯉魚鱗酶促溶性膠原蛋白（pepsin soluble collagen，PSC）提取率的影響。結果表明，黃河鯉魚鱗PSC的最適提取工藝參數(shù)為提取時間60 h、加酶量40 kU/g和料液比1∶10（g/mL），在此條件下，PSC提取率達到（17.7±0.7）%。所提取的產(chǎn)品與酸溶性膠原蛋白（acid soluble collagen，ASC）有相似的電泳性質和氨基酸組成，表明其可能與ASC具有相似的分子結構。
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