領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立空氣隔斷-連續(xù)流動(dòng)分析儀快速測(cè)定葡萄酒中總糖含量的分析方法。方法：用樣品校正葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，同時(shí)在流路中增設(shè)透析器以減少樣品溶液帶來(lái)的基質(zhì)效應(yīng)及顏色干擾。經(jīng)過(guò)條件優(yōu)化，流路溫度控制在88～92 ℃，水解反應(yīng)時(shí)間、絡(luò)合反應(yīng)時(shí)間分別為5 min和12 min。結(jié)果：在0.05～3.0 g/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，體系吸光度與溶液質(zhì)量濃度線性關(guān)系良好（r2為0.999 7），方法檢出限為0.01 g/L，加標(biāo)回收率在88.1%～102.3%之間，方法相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.8%～6.2%；測(cè)定結(jié)果與GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》相比，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%，測(cè)定快速（45 樣/h）。結(jié)論：方法適用于大批量葡萄酒中總糖含量的檢測(cè)。
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