領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用馬丁氏培養(yǎng)基富集、PDA培養(yǎng)基純化和七葉靈培養(yǎng)基顯色，從長白山闊葉林中初步篩選出6 株產(chǎn)β-葡萄糖苷酶的真菌。對真菌發(fā)酵生成的β-葡萄糖苷酶進行提取和純化，測得10號菌株的β-葡萄糖苷酶活力最高為18.34 U/mL，形態(tài)學(xué)和分子學(xué)結(jié)合方法鑒定該菌株為草酸青霉（Penicillium oxalicum）。該菌株所產(chǎn)β-葡萄糖苷酶最適反應(yīng)溫度約為55 ℃，在溫度30、40 ℃和50 ℃時較為穩(wěn)定。最適反應(yīng)pH值約為5，在pH值為5～6之間相對較穩(wěn)定。Cu2+對酶活力有較強的抑制作用，而Ag+有較強的激活作用。
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