領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
膠原是動物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，其特有的三股螺旋結(jié)構(gòu)以及氨基酸序列使得膠原及其水解產(chǎn)物具有生物相容性、生物功能性等諸多優(yōu)點，可以廣泛地應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)、組織工程、食品保健等領(lǐng)域。本文結(jié)合國內(nèi)外最新研究成果，綜述了膠原水解產(chǎn)物的生物功能性，包括抗菌性能、抗氧化性和降血壓等。指出我國膠原相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的組織工程和醫(yī)藥材料之外，還應(yīng)該根據(jù)其特性，拓展其應(yīng)用范圍，開發(fā)出各種具有生物功能性的食品和保健品。
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