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毒理學關注閾值方法在食品接觸材料風險評估中的應用
來源：食品科學網 閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊岳平，胡長鷹，李克亞，陳燕芬，鐘懷寧
關鍵詞: 毒理學關注閾值；食品接觸材料；食品安全；風險評估
摘要:

食品接觸材料中包含諸多有意添加的化學助劑，在生產和使用過程中還會引入大量非有意添加物。食品接觸材料中的有意和非有意添加物質種類繁多，難以得出所有物質完整的毒理學數據；而且食品接觸材料中存在一些低暴露量的物質，它們對人體造成的風險較小而不必要進行傳統(tǒng)的風險評估。毒理學關注閾值（threshold oftoxicological concern，TTC）方法作為一種新的風險評估工具，可以對缺乏完整毒理學數據且暴露量較低的化學物質進行風險評估。本文綜述TTC方法對食品接觸材料中的物質（結構確定和結構未知的物質）進行風險評估的具體應用。對結構已知的物質，可以參照歐洲國際生命科學學會（European International Life Sciences Institute，ILSI）專家組提出的TTC決策樹方法；對于未鑒定結構的物質，可以引用一個分步分析的方法，得出未知物質是否需要進行安全關注。本文還指出了TTC方法在食品接觸材料風險評估中應用的難點和今后需解決的問題，可為食品接觸材料中缺乏毒性數據物質的風險評估提供依據。

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