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—— 中國食品雜志社
以東北地區(qū)6 種紅樹莓果實(shí)加工后的果渣提取物為實(shí)驗(yàn)材料，研究其總酚、總黃酮、原花青素、花色苷含量和體外抗氧化活性的差異。結(jié)果表明：寶石紅果渣提取物中總酚、總黃酮和原花青素含量最高，分別為14.18、3.71、15.28 mg/g；哈瑞太茲果渣提取物中花色苷含量最高，為0.68 mg/g；菲爾杜德和野生果果渣提取物的總還原能力與VC接近；除哈瑞太茲外，其他品種紅樹莓果渣提取物對（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-二氮-雙（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical，ABTS+·）的清除率均大于VC。相關(guān)性分析結(jié)果表明紅樹莓果渣提取物的總還原能力與總黃酮、原花青素含量的相關(guān)性較大；對DPPH自由基的清除率與原花青素、花色苷含量的相關(guān)性較大；而對ABTS＋·的清除率與總酚和總黃酮含量的相關(guān)性較大。在6 個(gè)紅樹莓品種中，菲爾杜德和野生果果渣提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性。
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