領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
給小鼠喂食殼聚糖（chitosan，CS）、羧甲基殼聚糖（carboxymethyl chitosan，CMCS）、殼聚糖季銨鹽（quaternary ammonium salt of chitosan，HACC）和羥丙基殼聚糖（hydroxypropyl chitosan，HPCS）30 d后，測定其免疫器官指數(shù)、碳粒廓清速率、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)、血清溶血素含量（半數(shù)溶血值HC50）。結(jié)果表明：攝食CS及其水溶性衍生物的小鼠以上指標均高于對照組；除胸腺指數(shù)和雙耳質(zhì)量差值外，HACC組小鼠其他各項免疫指標與對照組相比均呈顯著或極顯著差異（P＜0.05或P＜0.01）；同樣，除胸腺指數(shù)外，HPCS組小鼠其他各項免疫指標均顯著或極顯著高于對照組（P＜0.05或P＜0.01）；CMCS組小鼠的吞噬指數(shù)（K）和半數(shù)溶血值（HC50）與對照組相比均呈顯著差異（P＜0.05）；殼聚糖及其3 種水溶性衍生物都能夠增強小鼠免疫功能，增強效果排序為HPCS＞HACC＞CMCS＞CS，這可能與引入的化學(xué)基團不同有關(guān)。
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