領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取技術(shù)對瑪咖中揮發(fā)性成分進(jìn)行富集，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對其化學(xué)成分進(jìn)行分離和鑒定，在云南8 個(gè)種植區(qū)瑪咖樣品中共檢出揮發(fā)性成分69 種，共有的揮發(fā)性成分有18 種。這些成分包括酮類12 種、醛類10 種、醇類9 種、酸類7 種、酯類6 種、烯烴類6 種、雜環(huán)化合物5 種、腈類4 種、芳香族類4 種、酚類3 種、胺類2 種、硫醚類1 種。含量較高的揮發(fā)性成分是異硫氰酸芐酯、苯甲醛、苯乙腈、乙酸、苯甲醇、二甲基硫醚、3-甲氧基-苯甲醛、4-甲氧基芐基異硫氰酸酯。通過統(tǒng)計(jì)比較發(fā)現(xiàn)了云南8 個(gè)不同種植區(qū)瑪咖揮發(fā)性成分存在的差異。
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