領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
根據(jù)比色法原理，采用酶標(biāo)儀對(duì)2 個(gè)品種雞胚蛋中的膽固醇、卵磷脂、VE含量進(jìn)行測(cè)定。與0胚齡相比，膽固醇呈明顯下降趨勢(shì)，5～12胚齡降幅最大，12胚齡后保持穩(wěn)定；卵磷脂含量無顯著性變化；VE含量逐漸增加，到12胚齡均增加了4 倍，之后保持穩(wěn)定。2 個(gè)品種相比，入孵前綠殼蛋中膽固醇含量為褐殼蛋的79.37%，極顯著低于褐殼蛋（P＜0.01）；孵化至12胚齡后，2 個(gè)品種的膽固醇含量差異不顯著（P＞0.05）；綠殼蛋中的VE無論是在入孵前還是在孵化后期均極顯著高于褐殼蛋（P＜0.01）；綠殼雞胚蛋中的卵磷脂含量與褐殼蛋相比差異不顯著（P＞0.05）。總體看來，隨著孵化日齡的增加，2 個(gè)品種雞胚蛋中的同種營(yíng)養(yǎng)成分的變化趨勢(shì)一致；在12胚齡后膽固醇大大降低，VE含量顯著增加，且卵磷脂含量豐富，具有更高的食用價(jià)值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
