領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)正交試驗(yàn)分析法對(duì)肉制品中梔子黃色素提取方法進(jìn)行優(yōu)化。利用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)考察提取溶劑體積、超聲時(shí)間和提取次數(shù)對(duì)肉制品中梔子黃色素提取回收率的影響。結(jié)果表明，肉制品中梔子黃色素的最優(yōu)提取條件為：甲醇為提取溶劑、固液比1∶6（g/mL）、超聲提取時(shí)間20 min、提取2 次；建立高效液相色譜法測(cè)定肉制品中梔子黃色素中藏花素和藏花酸方法的線性范圍為0.5～50 mg/mL，相關(guān)系數(shù)大于0.999，檢出限不高于0.07 μg/g，加標(biāo)平均回收率為83.51%～96.00%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差不大于2.94%。該方法準(zhǔn)確度高、簡(jiǎn)單、快速，可適用于肉制品中梔子黃色素中藏花素和藏花酸含量檢測(cè)。
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