領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用15 cm線(xiàn)性標(biāo)度法在確定了涼感強(qiáng)度描述語(yǔ)并通過(guò)涼感評(píng)價(jià)小組對(duì)系列質(zhì)量濃度的L-薄荷醇參比樣進(jìn)行標(biāo)度的基礎(chǔ)上，建立了符合費(fèi)希納定律的涼感強(qiáng)度參比標(biāo)度，即：L-薄荷醇質(zhì)量濃度為：4.00、7.60、12.00、15.00、20.00 g/L，對(duì)應(yīng)涼感標(biāo)記值為：2.50 cm（微涼）、5.00 cm（有點(diǎn)涼）、7.50 cm（中涼）、11.00 cm（很涼）及13.00 cm（特涼）。同時(shí)，還利用時(shí)間-強(qiáng)度法對(duì)強(qiáng)度參比標(biāo)度的動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行了研究，通過(guò)相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)時(shí)間-強(qiáng)度參數(shù)（Imax為最大強(qiáng)度/cm、Ttot為涼感持續(xù)時(shí)間/min、AUC為曲線(xiàn)下面積）與強(qiáng)度參比系質(zhì)量濃度間成正相關(guān)關(guān)系；通過(guò)分析涼感整體強(qiáng)度值（Ioverall，cm）與時(shí)間-強(qiáng)度參數(shù)的相關(guān)性發(fā)現(xiàn)，Ioverall與Ttot及AUC的相關(guān)系數(shù)均在0.90以上，其中與Imax的相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.99，表明在涼感強(qiáng)度標(biāo)度時(shí)，Imax對(duì)整體強(qiáng)度標(biāo)度值的影響最大。
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