領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以轉(zhuǎn)錄組技術(shù)為基礎(chǔ)，研究丁香酚、香芹酚和百里香酚對禾谷鐮刀菌的抑制作用及作用機(jī)理。方法：借助體外抑菌實(shí)驗(yàn)測定丁香酚、香芹酚和百里香酚對禾谷鐮刀菌菌絲生長、孢子萌發(fā)和嘔吐毒素生物合成的有效作用濃度；通過測定丁香酚、香芹酚和百里香酚處理后菌絲液的電導(dǎo)率、ATP含量和丙二醛含量進(jìn)一步從細(xì)胞水平探討其作用位點(diǎn)；通過轉(zhuǎn)錄組學(xué)闡明丁香酚、香芹酚和百里香酚抑制禾谷鐮刀菌生長和毒素合成的分子機(jī)制。結(jié)果：3 種植物精油活性成分中，百里香酚的抗真菌活性最強(qiáng)。丁香酚、香芹酚和百里香酚可破壞禾谷鐮刀菌細(xì)胞膜完整性，引起電解質(zhì)滲漏，能量代謝失衡。此外，3 種植物精油活性成分通過核糖體、線粒體結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)錄組水平上的酶合成發(fā)揮對禾谷鐮刀菌的抑制作用。
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