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—— 中國食品雜志社
脫氫乙酸鈉（sodium dehydroacetate，SD）可有效抑制指狀青霉（Penicillium digitatum）的生長，但其作用機制尚不清楚。本實驗通過分析不同質量濃度SD（0（對照）、1/2最小抑菌質量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）、MIC）對P. digitatum菌絲體細胞結構和功能（細胞壁、細胞膜和線粒體）的影響，研究SD的抑菌機制。結果表明，SD處理菌絲體30 min時已通過主動運輸進入細胞內(nèi)，且在整個處理期間能維持胞內(nèi)較高的SD質量濃度；SD處理的菌絲體細胞壁熒光強度和胞外堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）活力與對照無明顯差異；而碘化丙啶染色實驗結果表明，SD引起菌絲體熒光強度顯著增加（P＜0.05）；此外，SD處理能夠降低菌絲體總脂質含量，并提升胞外pH值，表明SD處理對菌絲體細胞膜造成損傷而未對細胞壁造成損傷。此外，SD處理降低了菌絲體線粒體膜電位和能荷水平，增加了Na＋/K＋-ATPase活力，干擾了細胞能量代謝。SD對金柑果實綠霉病干預實驗結果表明，SD處理有效抑制了金柑果實綠霉病的發(fā)生，且呈質量濃度依賴效應。綜上，SD可通過破壞P. digitatum菌絲體細胞膜和線粒體的結構和功能發(fā)揮其抑菌活性，從而降低金柑采后綠霉病的發(fā)生。研究結果可為SD應用于金柑采后病害綠色防控提供理論依據(jù)。
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