領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
母乳被認(rèn)為是嬰幼兒最佳的食物來(lái)源，母乳化是配制嬰幼兒配方乳粉的基本準(zhǔn)則。然而母乳的成分極為精細(xì)和復(fù)雜，全面了解母乳成分非常重要。氨基酸是母乳中重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其含量受到多種因素的影響，包括泌乳階段（初乳、過(guò)渡乳、早期成熟乳、晚期成熟乳）、地區(qū)（南方、北方）以及產(chǎn)次等。本研究評(píng)估不同影響因素對(duì)中國(guó)母親母乳氨基酸組成模式的影響，并提出不同泌乳階段中國(guó)母乳氨基酸模式及針對(duì)不同地域和季節(jié)早期成熟乳和晚期成熟乳的氨基酸模式。本研究在我國(guó)8 個(gè)城市共采集了1 640 份母乳樣本，對(duì)地域、產(chǎn)次、分娩季節(jié)、出生情況、分娩方式5 個(gè)因素在不同泌乳期中各氨基酸含量的變化進(jìn)行分析。采用歐氏距離計(jì)算各泌乳時(shí)期的氨基酸相似度，找到最小距離和最大距離的氨基酸模式，通過(guò)歐氏距離篩選母乳樣本，確定不同泌乳階段推薦母乳氨基酸模式。結(jié)果表明，地域、分娩季節(jié)明顯影響早期成熟乳與晚期成熟乳氨基酸模式，產(chǎn)次、出生情況、分娩方式的影響需要綜合多因素分析，通過(guò)變異系數(shù)結(jié)果驗(yàn)證了中國(guó)母乳氨基酸模式，并提出不同地域與季節(jié)氨基酸母乳模式的差異性。本研究為嬰幼兒配方乳粉母乳化研究及母乳營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究提供參考，并為嬰幼兒配方乳粉改良和優(yōu)化提供新思路。
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