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—— 中國食品雜志社
建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速檢測方法，通過分析白酒基酒樣品的近紅外光譜圖，對光譜數(shù)據(jù)進行不同處理。結果表明：白酒基酒中己酸、乙酸對近紅外有特異吸收，最佳預處理方法與最優(yōu)波段分別為：一階導數(shù)＋減去一條直線、一階導數(shù)＋矢量歸一化預處理光譜；譜區(qū)選擇6 101.7～5 446 cm－1和11 998.9～7 501.7 cm－1，6 101.7～5 449.8 cm－1和11 998.9～7 497.9 cm－1。利用偏最小二乘法與傅里葉變換近紅外光譜相結合，采用內部交叉驗證法建立模型，通過對模型進行優(yōu)化，己酸、乙酸校正集樣品的化學值與近紅外的預測值的決定系數(shù)分別為99.73%、97.00%；內部交叉驗證均方根差分別為0.90、0.63 mg/100 mL；進一步對己酸、乙酸模型進行驗證和評價，己酸和乙酸模型驗證集的決定系數(shù)分別為99.47%、95.63%，預測標準偏差分別為1.00、1.73 mg/100 mL。結果表明建立的模型效果很好，具有較高的精密度和良好的穩(wěn)定性，能滿足白酒生產中己酸和乙酸的快速檢測要求。
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