領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探究纖維素酶酶法制備稠李花色苷的最佳條件，并研究制備的稠李花色苷對H2O2誘導(dǎo)的大鼠胰島素瘤（Ins-1）細胞損傷的保護作用。方法：通過單因素試驗和正交試驗，優(yōu)化得到酶法制備稠李花色苷的最佳條件；稠李花色苷處理大鼠Ins-1細胞，進行形態(tài)學(xué)觀察、3-（4,5-二甲基噻唑-2）-2,5-二苯基四氮唑溴鹽[3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2-H-tetrazolium bromide，MTT]細胞活力實驗、2’,7’-二氫二氯熒光素二乙酸酯（2’,7’-dichlorodihydrofluorescein diacetate，DCFH-DA）熒光探針法檢測細胞內(nèi)活性氧實驗研究稠李花色苷對H2O2誘導(dǎo)損傷的Ins-1細胞保護作用。結(jié)果：纖維素酶法提取稠李花色苷的最佳條件為：溫度60 ℃、纖維素酶添加量9 mg/g、料液比1∶35（g/mL）、pH 3.5，此條件下稠李花色苷得率為（0.956±0.027） mg/g；形態(tài)學(xué)觀察及MTT細胞活力實驗顯示，稠李花色苷對H2O2誘導(dǎo)損傷的Ins-1細胞具有較強的保護作用，DCFH-DA法檢測細胞內(nèi)活性氧實驗說明，稠李花色苷能夠顯著地清除Ins-1細胞內(nèi)的活性氧。結(jié)論：纖維素酶法制備稠李花色苷是一種有效的方法，制備的稠李花色苷對H2O2誘導(dǎo)的大鼠Ins-1細胞損傷具有較強的保護作用。
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