領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以石榴皮為原料，通過單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化石榴皮多酚的最佳提取工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)40%、超聲波功率250 W、浸提溫度60 ℃、料液比1∶27.5（g/mL）、超聲時間39.3 min。此工藝條件下的多酚提取量為（1.13±0.26）mg/g。在優(yōu)化條件下分別對石榴皮、石榴瓤和石榴籽中的多酚類化合物進(jìn)行提取并比較其抗氧化活性，得到石榴不同部位的抗氧化活性大小依次為石榴皮＞石榴籽＞石榴瓤；進(jìn)一步研究了人工模擬胃腸液對抗氧化活性最強(qiáng)組分石榴皮多酚活性的影響，發(fā)現(xiàn)經(jīng)人工胃液處理后，石榴皮多酚的抗氧化活性升高（P＜0.05），而經(jīng)人工腸液處理后其抗氧化活性降低（P＜0.05），推斷石榴多酚類化合物在模擬胃腸液條件下其結(jié)構(gòu)和功能的變化是不同的。
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